LA PRIMA FILIERA AL MONDO DEL BACCALÀ

È MADE IN ITALY

LA PRIMA FILIERA AL MONDO DEL BACCALÀ

È MADE IN ITALY



LA PRIMA FILIERA DEL BACCALÀ ITALIA-NORVEGIA




Sembra una partita di calcio, invece è la sintesi produttiva più efficiente degli ultimi 20 anni.
C’è sempre stato un binomio Monti-Norvegia, fin dai primi passi di Alceste Monti, ma ora grazie alla caparbietà
dei player Monti e all’apertura imprenditoriale di Jangard, questo binomio è diventato la prima filiera certificata di Baccalà.

MERLUZZO
amo: pesca sostenibile nell’oceano e nell con imbarcazioni selettive e adibite solo alla pesca dei merluzzi,
sale: i merluzzi, puliti a bordo, vengono salati tradizionalmente negli stabilimenti.
tempo: solo con il tempo, il sale macera le fibre e trasforma il merluzzo in baccalà.
acqua: la dissalazione del baccalà è un processo ostico, deve essere eseguito con rigore e precisione.
BACCALÀ AMMOLLATO MONTI






LA PRIMA FILIERA DEL BACCALÀ ITALIA-NORVEGIA



Sembra una partita di calcio, invece è la sintesi produttiva più efficiente degli ultimi 20 anni.
C’è sempre stato un binomio Monti-Norvegia, fin dai primi passi di Alceste Monti, ma ora grazie alla caparbietà
dei player Monti e all’apertura imprenditoriale di Jangard, questo binomio è diventato la prima filiera certificata di Baccalà.

MERLUZZO
amo: pesca sostenibile nell’oceano e nell con imbarcazioni selettive e adibite solo alla pesca dei merluzzi,
sale: i merluzzi, puliti a bordo, vengono salati tradizionalmente negli stabilimenti.
tempo: solo con il tempo, il sale macera le fibre e trasforma il merluzzo in baccalà.
acqua: la dissalazione del baccalà è un processo ostico, deve essere eseguito con rigore e precisione.
BACCALÀ AMMOLLATO MONTI





COSA CAMBIA PER IL CONSUMATORE FINALE?



Tutto, ma… niente!

Tutto, perché una filiera così corta è la massima sicurezza di garanzia e tracciabilità che possa avere un prodotto.
Ma… niente perché queste due aziende centenarie detengono il “ vecchio sapere” della tradizione
e insieme lo hanno saputo trasformare in un nuovo e più efficiente utilizzo.