Monti baccalà

Baccalà agrumi, ortaggi e insalatine

Baccalà appena scottato, agrumi, ortaggi e insalatine
 


  • DOSI PER: 2 Persone


  • PER PORZIONE: 300 kcal


  • INGREDIENTI

    • 200 g baccalà Monti
    • 1 arancia
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 pompelmo bianco
    • 1 limone
    • Buccia di lime
    • 1 finocchio
    • 2 ravanelli
    • 1 foglia di radicchio
    • 1 foglia di insalata riccia
    • 3 foglie di rucola
    • Olive nere appassite
    • Olio evo
    • Sale


  • PREPARAZIONE

    • Pulire gli agrumi a vivo. Snocciolare le olive, tagliare il finocchio a cubetti e i ravanelli a spicchi.
    • Ricavare dalle insalatine piccoli ciuffi e tenerli da parte.
    • Tagliare il baccalà in piccoli pezzi, calcolandone due per ogni porzione. Cuocerlo in padella con pochissimo olio evo, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, con la parte della pelle rivolta verso l’alto.
    • Quando il baccalà è pronto, procedere con l’impiattamento disponendo agrumi, ortaggi, insalatine e olive in modo armonico.

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