Carpaccio di baccalà, insalatina di carciofi crudi e menta
DOSI PER:
2 Persone
PER PORZIONE:
260 kcal
INGREDIENTI
200 g baccalà Monti già dissalato
2 carciofi
Succo e buccia di limone
Menta fresca
1 cucchiaio di olio evo
Pepe nero
Sale, facoltativo
PREPARAZIONE
Tagliare il baccalà a fettine molto sottili. Per facilitare il taglio, è possibile lasciare il filetto in freezer per circa 10 minuti.
Disporre le fettine su un piatto e lasciarle marinare leggermente con poco olio evo e buccia di limone grattugiata.
Pulire i carciofi e conservarli in acqua e succo di limone. Tagliarli sottilmente, quindi condirli con sale, olio evo, pepe nero e un cucchiaino di succo di limone.
Impiattare il baccalà dando volume alle fettine. Aggiungere l’insalatina di carciofi e completare con qualche ciuffetto di menta fresca.
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