Oggi, l’industria alimentare è sempre più orientata a garantire freschezza e sicurezza, rispondendo al contempo alla domanda crescente di alimenti naturali e privi di conservanti. 

Baccalà Monti adotta  dal 2010 la tecnologia di trattamento ad alta pressione (HPP) per rispondere a queste esigenze, offrendo una soluzione all’avanguardia per mantenere la qualità degli alimenti, prolungare la shelf life e garantire la sicurezza alimentare.

Cos’è l’HPP e come funziona

L’HPP è un trattamento che utilizza alte pressioni idrostatiche: gli alimenti, inseriti in contenitori sigillati, sono sottoposti a pressioni fino a 6000 bar, una forza superiore a quella esercitata nelle profondità oceaniche! Questo trattamento è particolarmente utile per il nostro baccalà, consentendo di mantenere intatti sapore e freschezza.

Guarda il video https://www.baccalamonti.com/hpp/

Shelf Life e Sicurezza Alimentare

Uno dei principali vantaggi dell’HPP è la prolungata conservazione dei prodotti. Con questo trattamento, Baccalà Monti riesce ad estendere la shelf life in modo naturale, senza aggiunta di conservanti. 

Il risultato?
Un prodotto fresco e sicuro, disponibile per i consumatori con una durata di conservazione ottimizzata.
Meno sprechi, minori costi di logistica e un’offerta alimentare più sostenibile.

Inoltre, l’HPP è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Eliminando i patogeni comuni, il nostro baccalà diventa una scelta più sicura per i consumatori. 

La tecnologia ci consente di offrire un pesce di alta qualità, riducendo il rischio di contaminazione.

Nutrienti Intatti e Sapore Autentico

La particolarità dell’HPP è che, a differenza di altri trattamenti di conservazione, non utilizza calore, ma soltanto pressione. Questo consente di mantenere inalterati i valori nutrizionali del prodotto, preservando vitamine e minerali. 

Il trattamento a freddo conserva il sapore autentico dell’alimento, rendendolo indistinguibile dal prodotto fresco e garantendo un’esperienza di gusto naturale.

Impegno per la qualità

In Baccalà Monti, ci impegniamo a utilizzare il trattamento HPP per garantire prodotti pregiati che rispettano i più elevati standard di sicurezza alimentare e qualità. 

Per scoprire di più sul nostro impegno e sui benefici dell’HPP, visita il nostro sito: Baccalà Monti.

BACCALÀ MONTI: NATURALMENTE BUONO.

L'articolo Impianto HPP: importante per la qualità alimentare proviene da Baccalà Monti.

La pesca sostenibile è un approccio che mira a garantire la salute degli oceani e delle risorse ittiche per le generazioni future.

Ciò significa pescare in modo da non compromettere la capacità degli ecosistemi marini di rigenerarsi.

Baccalà Monti ha fatto propria questa filosofia, integrandola profondamente nella propria attività.

Il nostro impegno per la sostenibilità della pesca si concretizza in diverse azioni, tra cui l’ottenimento della certificazione MSC (Marine Stewardship Council), il riconoscimento più prestigioso a livello internazionale per la pesca ecosostenibile.

Il processo di certificazione MSC è rigoroso e si basa su tre principi fondamentali: la salute delle popolazioni ittiche, la minimizzazione dell’impatto ambientale e l’efficacia della gestione della pesca.

Ciascuno di questi pilastri rispecchia la nostra filosofia aziendale e il nostro impegno a operare in modo responsabile.

I motivi che hanno spinto Baccalà Monti a scegliere la certificazione MSC 

La scelta di ottenere la certificazione MSC è stata per Baccalà Monti un passo naturale, dettato da una profonda consapevolezza del nostro ruolo nell’ecosistema marino, e un impegno a favore di un futuro sostenibile, dove la passione per il mare si traduce in azioni concrete.

Il percorso verso la certificazione MSC è frutto di anni di impegno e di investimenti in tecnologie e processi produttivi all’avanguardia.

Un percorso virtuoso sempre più rispettoso dell’ambiente.

Abbiamo superato con successo una valutazione approfondita condotta da un organismo di certificazione indipendente, garantendo che rispettiamo rigorosi standard ambientali e sociali.

I benefici della pesca sostenibile 

Per l’ambiente: la pesca sostenibile contribuisce a preservare la biodiversità marina, a proteggere gli habitat delicati e a garantire la sopravvivenza delle specie ittiche.

Per il consumatore:

• Trasparenza: la certificazione MSC garantisce la tracciabilità del prodotto e la sua provenienza da fonti sostenibili.
• Consapevolezza: scegliendo un prodotto certificato MSC, contribuisci attivamente alla tutela degli oceani e fai una scelta etica.

Il futuro del mare è nelle nostre mani

Il mare è la nostra più grande risorsa e il nostro impegno è quello di preservarlo per le generazioni future. Scegliendo Baccalà Monti, scegli un prodotto che nasce dal rispetto per la natura e dalla passione.

BACCALÀ MONTI: NATURALMENTE BUONO.

L'articolo Pesca Sostenibile: cos’è e perché è importante proviene da Baccalà Monti.

Il baccalà è un alimento dalle straordinarie proprietà nutritive, da sempre apprezzato per la sua versatilità in cucina e il suo sapore inconfondibile. Baccalà Monti, da quattro generazioni leader nel settore, offre un prodotto d’eccellenza che si distingue per la qualità e la freschezza.

Con un profilo nutrizionale leggero e naturalmente povero di grassi, il nostro baccalà è ricco di proteine magre e vitamine, offrendo un contenuto proteico di circa 17 grammi ogni 100 grammi di prodotto. Inoltre, rappresenta una preziosa fonte di acidi grassi Omega-3, importantissimi per la salute del cuore e del sistema cardiovascolare.

Scegli il baccalà Monti per:

• Alimentazione equilibrata e saporita
• Ricarica di proteine nobili 
• Fonte naturale di Omega-3 
• Facilità di preparazione 

Un alimento ideale per atleti, appassionati di fitness e chiunque cerchi una dieta equilibrata e saporita.

Tecnologie all’avanguardia per un prodotto di altissima qualità:

Il metodo di pastorizzazione a freddo HPP preserva intatti sapore e texture del baccalà, mentre la dissalatura in acqua a 1°C mantiene inalterate le sue caratteristiche organolettiche.

Il baccalà ammollato surgelato è sottoposto a un processo di congelamento a -110°C con azoto liquido, che consente di conservare la freschezza e il gusto inconfondibile del prodotto.

La filosofia di Baccalà Monti si basa sulla ricerca della massima qualità e freschezza. L’azienda utilizza solo baccalà selezionato, lavorato con cura e attenzione in ogni fase del processo produttivo.

Il risultato è un prodotto naturalmente buono e facile da preparare, che si presta a numerose ricette creative per portare in tavola un gusto autentico e raffinato.

Scegli Baccalà Monti per una cucina sana, ricca di sapori e di nutrienti!

Naturalmente buono, naturalmente facile!

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La più grande fiera commerciale del settore ittico dove acquirenti, fornitori, media e altri professionisti del settore ittico si incontrano per presentare i loro prodotti, trovarne di nuovi e fare networking con altri professionisti del settore.

Seafood Expo Global 2024: molto più di una semplice fiera

Il Seafood Expo Global è il più grande evento del settore ittico del pianeta, organizzato per aiutare i professionisti a espandere le loro attività in tutto il mondo.

Questa sarà la 30ª edizione dell’evento e sarà la più grande nella sua storia. 

Saranno utilizzati più di 50.530 metri quadrati di spazio espositivo dove saranno presentati gli ultimi sviluppi e novità in:

• lavorazione e vendita di prodotti ittici
• materiali e macchinari per il confezionamento
• attrezzature per la refrigerazione e il congelamento
• sistemi di lavorazione primaria
• sistemi di lavorazione secondaria
• controllo dell’igiene
• sanificazione 
• servizi di controllo della qualità. 

Un vero e proprio mercato globale che, nel 2023, ha visto partecipare più di 34.400 specialisti del settore, provenienti da 150 Paesi del mondo, alla scoperta di nuovi fornitori e prodotti. 

L’esposizione 2024 presenterà anche le ultime tendenze e i prodotti dell’industria ittica attraverso gli annuali Seafood Excellence Global Awards.

I vincitori saranno scelti in due categorie

• Miglior prodotto per la vendita al dettaglio 
• Miglior prodotto per hotel/ristoranti/catering (HORECA)

Saranno inoltre assegnati quattro premi speciali per l’innovazione, il packaging per la vendita al dettaglio, la convenienza e la linea di prodotti, tra una selezione di 40 finalisti in rappresentanza di 15 Paesi.

Vieni a trovarci al Seafood 2024 

Il Seafood Expo Global 2024 sarà un’opportunità unica per condividere la nostra esperienza e passione per il baccalà con i principali player del settore provenienti da tutto il mondo.

Siamo entusiasti di poter far parte di questo evento di rilevanza mondiale e di poter presentare e far conoscere i nostri prodotti in un palcoscenico così prestigioso.

📅 Data: 23-25 aprile 2024 

📍 Luogo: Fira Barcelona Gran Via, Barcellona, Spagna 

❗ Stand: 2F401

Non perdete l’occasione di venirci a trovare presso il nostro stand, il nostro team sarà a vostra completa disposizione per farvi scoprire il mondo di Baccalà Monti.

Vi aspettiamo a Barcellona! 🇮🇹🇪🇸

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Baccalà Monti ha intrapreso con determinazione la strada delle certificazioni volontarie, con l’obiettivo di standardizzare i propri processi e offrire ai clienti un prodotto che sia in grado di garantire una qualità costante.

Le certificazioni di qualità: una tutela per tutti

Le certificazioni non solo tutelano i consumatori ma rappresentano anche una garanzia per l’azienda stessa.

Grazie a questi standard, Baccalà Monti è in grado di mappare e controllare ogni fase del processo produttivo, dal reperimento delle materie prime alla vendita del prodotto finito.

Questo approccio consente di ridurre al minimo il margine di errore e di offrire ai clienti un prodotto di altissima qualità, sicuro, tracciabile e, soprattutto, sostenibile.

Certificazione MSC: pesca sostenibile e responsabile 

Tra le prime certificazioni ottenute abbiamo la Certificazione MSC (Marine Stewardship Council).

Questa certificazione attesta che i prodotti ittici provengono da zone di pesca gestite in modo sostenibile, nel rispetto dell’ecosistema marino.

Baccalà Monti ha scelto di aderire a questo standard per garantire ai propri clienti che il baccalà utilizzato provenga da attività di pesca responsabili e ben gestite.

La Certificazione MSC, riconosciuta a livello internazionale, rappresenta un importante strumento per le aziende del settore ittico che desiderano dimostrare il proprio impegno verso pratiche eco-friendly.

Certificazione IFS: sicurezza alimentare e qualità

L’IFS (International Food Standard) è uno standard internazionale messo a punto dagli operatori della Grande Distribuzione Organizzata di Francia, Germania e Italia.

Questa certificazione ha l’obiettivo di gestire i processi e limitare i rischi di incidenti lungo tutta la catena di produzione e trasformazione delle materie prime.

Baccalà Monti ha adottato questo standard per garantire il rispetto dei requisiti di qualità e sicurezza degli alimenti, nonché delle norme di legge che regolano il settore.

L’IFS rappresenta un punto di riferimento per i retailer e i consumatori, assicurando che i prodotti a marchio privato siano realizzati secondo i più alti standard qualitativi.

Certificazione ISO 22005: tracciabilità e trasparenza

La Certificazione ISO 22005 è il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari.

Baccalà Monti ha implementato questo standard per garantire la tracciabilità dei propri prodotti lungo tutta la filiera, dalla materia prima al prodotto finito.

Questa certificazione consente di valorizzare le caratteristiche peculiari dei prodotti, come l’origine e la territorialità, e di soddisfare le aspettative dei clienti in termini di trasparenza e affidabilità.

Certificazione ACCREDIA: competenza e affidabilità

ACCREDIA è l’Ente unico nazionale di accreditamento designato dal Governo italiano, riconosciuto per attestare la competenza degli organismi di certificazione, ispezione e dei laboratori di prova e taratura.

Baccalà Monti si avvale di enti accreditati da ACCREDIA per le proprie certificazioni, garantendo così ai propri clienti che i processi di valutazione e verifica siano svolti da organismi competenti e affidabili.

L’accreditamento ACCREDIA rappresenta un ulteriore elemento di garanzia per i consumatori, assicurando che i prodotti e i servizi offerti da Baccalà Monti siano conformi ai più elevati standard.

Certificazioni Baccalà Monti: la qualità come scelta strategica

Le certificazioni non rappresentano un traguardo ma, bensì, un punto di partenza per Baccalà Monti.

L’azienda è costantemente impegnata nel miglioramento dei propri processi e nella ricerca di soluzioni innovative per fornire un servizio eccellente e mantenere standard qualitativi elevati.

Questo impegno si traduce in investimenti continui in tecnologie all’avanguardia, nella formazione del personale, nella selezione delle materie prime e nella collaborazione con partner di fiducia lungo tutta la filiera.

Le certificazioni ottenute sono il risultato di una dedizione costante verso la soddisfazione del cliente e, grazie a questi standard, Baccalà Monti è in grado di offrire un prodotto naturalmente buono, sicuro e tracciabile, che risponde alle esigenze di un mercato sempre più attento e consapevole.

Innovare e adottare le migliori pratiche nel processo di produzione, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto offerto ai clienti: questo è Foods Import dei F.lli Monti. 

BACCALÀ MONTI: NATURALMENTE BUONO.

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L’inizio della nostra storia risale al lontano 1903, quando Alceste Monti fondò l’azienda che, ancora oggi, porta il suo nome. 

Quell’anno segnò l’inizio di un vero e proprio viaggio attraverso il mondo del baccalà, caratterizzato da passione e impegno. 

Le Radici della Tradizione: questa è la nostra storia

Alceste non si limitò a vedere il baccalà come un semplice alimento ma come un vero e proprio simbolo di tradizione e nutrimento, capace di attraversare confini geografici e culturali. 

Sin dalle prime fasi della sua attività, comprese il valore intrinseco del baccalà e il suo potenziale per diventare una risorsa preziosa per molte persone e, questa visione, ha gettato le solide fondamenta su cui si basa, ancora oggi, la tradizione dell’azienda. 

La capacità di conservazione del baccalà attraverso il metodo di salagione si rivelò rivoluzionaria, consentendo al pesce di superare le barriere stagionali e diventare una fonte costante di nutrimento di alta qualità. 

Questo non solo soddisfò i bisogni alimentari delle persone, ma contribuì anche a preservare e diffondere le tradizioni culinarie attraverso generazioni.

L’abilità di Alceste nel creare un legame tra la Norvegia e l’Italia, due mondi apparentemente distanti, testimonia la sua visione e il suo spirito pionieristico. 

Grazie a questo legame, il nostro baccalà divenne rapidamente un punto di riferimento nel settore, facendo nascere la prima grande commercializzazione del baccalà norvegese Monti e guadagnandosi una reputazione di affidabilità e qualità. 

Ad oggi, Baccalà Monti mantiene viva la tradizione attraverso una combinazione di metodi artigianali e tecnologie moderne; l’impegno per offrire un prodotto autentico e di alta qualità rimane saldo.

I Valori Fondamentali di Baccalà Monti: su cosa basiamo il nostro lavoro  

Integrità ed Onestà

L’integrità e l’onestà sono i pilastri su cui si basa l’operato di Baccalà Monti. 

L’azienda si impegna a condurre tutte le sue attività in modo etico e rispettoso, osservando rigorosamente le leggi vigenti e i principi morali. 

Ogni membro del team è tenuto a seguire elevati standard comportamentali, promuovendo un ambiente di lavoro basato sulla fiducia reciproca, la trasparenza e la correttezza in ogni decisione presa.

Responsabilità, Ricerca e Impegno Ambientale  

Baccalà Monti si impegna a essere responsabile in ogni aspetto delle sue operazioni. 

Ciò include garantire la qualità del prodotto offerto ai clienti, rispettando gli impegni presi e fornendo un servizio eccellente. 

Inoltre, l’azienda adotta un approccio proattivo per ridurre l’impatto ambientale delle proprie attività. 

Attraverso l’uso responsabile delle risorse e l’implementazione di pratiche sostenibili, Baccalà Monti si impegna a proteggere l’ambiente per le generazioni future.

Scopri di più nel nostro rapporto di sostenibilità 2022.  

Tradizione e Cooperazione

Ci impegniamo a custodire e valorizzare tutti gli insegnamenti che ci sono stati tramandati attraverso quattro generazioni: il senso del sacrificio, la dedizione al lavoro e la cura di trattare il nostro prodotto in maniera artigianale. 

Promuoviamo la collaborazione e la condivisione del sapere, sia all’interno dell’azienda che con partner esterni. 

Questo approccio punta a favorire l’innovazione continua e il miglioramento costante di tutti i processi aziendali.

Serietà e Passione

Affrontiamo ogni giorno con serietà e passione. 

Ogni membro del team è motivato e determinato a fornire un servizio eccellente e mantenere standard qualitativi elevati. 

La passione per il lavoro svolto è ciò che guida Baccalà Monti attraverso le sfide quotidiane e ispira l’azienda a superare continuamente le aspettative dei clienti.

Il futuro di Monti: cosa ci aspetta

Ad oggi, Baccalà Monti ha attraversato oltre 120 anni di storia e l’eredità di Alceste continua a guidare la nostra azienda attraverso ogni fase del suo percorso.

Guardando al futuro, ci impegniamo a mantenere vivi i valori fondamentali che hanno guidato l’azienda fino ad oggi, assicurando che ogni passo avanti sia compiuto con attenzione e dedizione.

Innovare e adottare le migliori pratiche nel processo di produzione, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto offerto ai clienti: questo è Foods Import dei F.lli Monti.

BACCALÀ MONTI: NATURALMENTE BUONO. 

tel. 0861.839048 

mail: info@baccalamonti.com

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Corropoli, 14/12/2023 – Baccalà Monti ha dato prova del suo impegno nei confronti dei suoi dipendenti premiando i successi ottenuti nel 2022 con un’iniziativa di welfare generosa fruibile nel 2023.

Welfare Aziendale di Monti: in cosa consiste

In riconoscimento dei risultati operativi raggiunti in bilancio, Monti ha deciso di stabilire un premio annuale per ogni dipendente.

Nel 2022, è stato raggiunto il primo obiettivo minimo e l’azienda ha così erogato un budget di €1000 a ciascun lavoratore, fruibile attraverso la piattaforma welfare Howden Assiteca.

Un gesto che sottolinea l’importanza del contributo di ogni singolo membro della squadra nell’ottenimento dei risultati aziendali dell’anno precedente.

Questo premio è stato erogato a tutti i dipendenti, a prescindere dalla posizione o dal livello di seniority.

Un’iniziativa che stabilisce un nuovo standard nel settore.

Una proposta apprezzata dal team di Baccalà Monti

I dipendenti hanno accolto con entusiasmo l’iniziativa, apprezzando l’opportunità di beneficiare di un sostegno concreto in un momento economicamente incerto.

L’utilizzo al 100% del budget rappresenta un forte segnale di soddisfazione e di semplicità di utilizzo del sistema scelto per l’erogazione.

Il successo aziendale come successo collettivo

Il budget, gestito attraverso un sistema flessibile e adattabile alle esigenze individuali, ha permesso ai dipendenti di personalizzare il loro pacchetto welfare, migliorando così in modo significativo il loro benessere quotidiano.

“Questa iniziativa è un riconoscimento dei risultati eccezionali raggiunti nel 2022. Una scelta che vuole guardare ad un nuovo modo di intendere l’azienda, in cui la condivisione dei risultati e la volontà di essere vicini ai nostri collaboratori non passa solo attraverso le parole.” commenta Massimo Monti, CEO di Baccalà Monti.

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L’azienda Monti, come già da qualche edizione, partecipa a TUTTOFOOD 2021, la fiera B2B per l’intero ecosistema agro-alimentare.

Quest’anno la fiera avrà un nuovo scenario e noi ci stiamo impegnando molto affinchè la vostra visita presso il nostro stand sia la più entusiasmante possibile. Avrete una visione di Monti, brand che ovviamente negli anni si è rinnovato e cambiato, ma che è sempre rimasto fedele alla sua missione, nel suo ambiente fresco e surgelato.

Vi presenteremo inoltre la new entry: il nostro ArtiCod.

Il TUTTOFOOD 2021 sarà a Milano dal giorno 22 al 26 ottobre.

Vi aspettiamo per farvi assaggiare una degustazione semplice e buonissima del nostro Baccalà.

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