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Impianto HPP: cos’è, come funziona e perché è importante per la qualità alimentare
Oggi, l’industria alimentare è sempre più orientata a garantire freschezza e sicurezza, rispondendo al contempo alla domanda crescente di alimenti naturali e privi di conservanti.
Baccalà Monti adotta dal 2010 la tecnologia di trattamento ad alta pressione (HPP) per rispondere a queste esigenze, offrendo una soluzione all’avanguardia per mantenere la qualità degli alimenti, prolungare la shelf life e garantire la sicurezza alimentare.
Cos'è l'HPP e come funziona
L’HPP è un trattamento che utilizza alte pressioni idrostatiche: gli alimenti, inseriti in contenitori sigillati, sono sottoposti a pressioni fino a 6000 bar, una forza superiore a quella esercitata nelle profondità oceaniche! Questo trattamento è particolarmente utile per il nostro baccalà, consentendo di mantenere intatti sapore e freschezza.
Shelf Life e Sicurezza Alimentare
Uno dei principali vantaggi dell’HPP è la prolungata conservazione dei prodotti. Con questo trattamento, Baccalà Monti riesce ad estendere la shelf life in modo naturale, senza aggiunta di conservanti.
Il risultato?
Un prodotto fresco e sicuro, disponibile per i consumatori con una durata di conservazione ottimizzata.
Meno sprechi, minori costi di logistica e un’offerta alimentare più sostenibile.
Inoltre, l’HPP è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Eliminando i patogeni comuni, il nostro baccalà diventa una scelta più sicura per i consumatori.
La tecnologia ci consente di offrire un pesce di alta qualità, riducendo il rischio di contaminazione.
Nutrienti Intatti e Sapore Autentico
La particolarità dell’HPP è che, a differenza di altri trattamenti di conservazione, non utilizza calore, ma soltanto pressione. Questo consente di mantenere inalterati i valori nutrizionali del prodotto, preservando vitamine e minerali.
Il trattamento a freddo conserva il sapore autentico dell’alimento, rendendolo indistinguibile dal prodotto fresco e garantendo un’esperienza di gusto naturale.
Impegno per la qualità
In Baccalà Monti, ci impegniamo a utilizzare il trattamento HPP per garantire prodotti pregiati che rispettano i più elevati standard di sicurezza alimentare e qualità.
BACCALÀ MONTI: NATURALMENTE BUONO
