High Pressure Processing
Impianto HPP
SHELF LIFE LUNGA SENZA CONSERVANTI:
possibile grazie al nostro impianto HPP
presenta l'impianto per la sanificazione
ad alta pressione (HPP)
La nostra dedizione all'eccellenza nella produzione di baccalà va ben oltre le tradizioni culinarie.
Coniugando sagge pratiche di produzione centenarie con innovative tecnologie di ammollo e pastorizzazione, Monti è riuscita a garantire un prodotto che può resistere alla prova del tempo.
Tutto ciò è possibile grazie all'implementazione dell'impianto di pastorizzazione a freddo ad alta pressione idrostatica, noto come HPP.
Impianto HPP: una soluzione all'avanguardia per un prodotto di qualità
Durata Prolungata
Una delle caratteristiche più sorprendenti del nostro processo HPP è la sua capacità di estendere notevolmente la durata del prodotto pronto all'uso.
Ciò significa che puoi godere del nostro prelibato baccalà senza preoccuparti della sua freschezza.
Questa estensione del periodo di conservazione è resa possibile senza la necessità di aggiungere conservanti artificiali o di compromettere il delicato equilibrio del pH.
Assicurazione di Sanità
La tecnologia HPP non solo prolunga la durata del prodotto ma garantisce anche la sua sanità.
Riducendo in modo significativo il numero di cariche batteriche presenti, l'HPP è in grado di inattivare i microorganismi potenzialmente pericolosi come la listeria, la salmonella e il parassita anisakis, il tutto senza mettere a repentaglio le qualità organolettiche del nostro prodotto.
Step by Step: Come funziona l'HPP
Immissione nel Cilindro
Soggiorno in Acqua Fredda
Questa fase di raffreddamento è essenziale per il successo del procedimento.
Applicazione di Alta Pressione
Questo potente trattamento ad alta pressione è ciò che fa la differenza perché danneggia la parete cellulare dei microorganismi presenti, interrompendo le loro reazioni intracellulari.
In questo modo i microorganismi rimangono inattivi.
Il risultato finale è un prodotto che non solo è delizioso ma anche sicuro, sostenibile e con una shelf life estremamente prolungata.
Con Monti, la tradizione incontra l'innovazione per creare un prodotto che può davvero resistere alla prova del tempo.
Il primo baccalà fresco a lunga durata
Vantaggi del Trattamento con l'Impianto HPP
- Maggiore Durata del Prodotto
- Nessun/Minor Utilizzo di Conservanti
- Nessuna Alterazione del pH
- Trattamento a Bassissime Temperature
- Sanificazione Certa dell'Alimento
- Maggior Mantenimento nel Tempo dello Standard Qualitativo del Prodotto
- Facilitazione nelle Esportazioni in Paesi a Tolleranza Zero per Listeria (Canada, Giappone, U.S.A.)
- Abbattimento dei Costi Generati da Resi su Forniture, causati da Problemi di Corta Scadenza
