PREPARAZIONE DELLA SALSA

• Riscaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere lo scalogno tagliato a julienne.
• Lasciar stufare lo scalogno fino a che non diventa trasparente.
• Unire i pomodori, precedentemente tagliati in quattro spicchi, il peperone tagliato a pezzi grossolani e alcune foglie di basilico.
• Salare a piacere e cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti, fino a quando la salsa non si addensa.

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI

• Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata, una volta pronte privarle dalla buccia, schiacciarle e farle raffreddare bene.
• Formare la fontana e aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
• Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua abbondante salata.

PREPARAZIONE DEL BACCALÀ

• Nel frattempo, tagliare il baccalà a piccoli pezzi e condirlo leggermente con dell’olio e un pizzico di pepe.

COMPLETAMENTO DEL PIATTO

• Quando la salsa è pronta, passarla al passa pomodoro per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Condire gli gnocchi con la salsa appena preparata e disporli nel piatto.
• Completare il piatto aggiungendo i pezzi di baccalà crudo e decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.